Cómo hacer un rollo de bizcocho tierno y tierno
Ingredientes y Método:
Para el núcleo de la torta:
- 5 huevos de gallina
- Leche fresca: 40ml
- Agua filtrada: 35ml
- Aceite de cocina: 65ml
- Harina de trigo: 65g
- Maicena: 60g
- Leche en polvo: 8g (sin también dc)
- Azúcar 120g
- Habitaciones: 2g
- Tártaro: 2 g (estabilizador de clara de huevo, si no está disponible, reemplácelo con 4 g de jugo de limón)
- Sal: 1 pizca
Haciendo:
Paso 1: Separar las yemas y las claras en 2 tazones diferentes.
B2: Tazón de yema + agua, leche, harina, maicena, leche en polvo, vainilla, sal, aceite de cocina, batir hasta que se mezclen.
B3: En un bol de claras + tartar o jugo de limón, batir ligeramente, luego dividir el azúcar en 2-3 partes, a su vez poner en el bol de claras batidas (durante 1 vuelta, es difícil derretir el azúcar, así que tienes para dividirlo lentamente, está bien), luego continúe batiendo la mezcla de clara de huevo hasta que forme picos suaves. No azotes fuerte.
B4: Tome 1/3 de la mezcla blanca en el recipiente de las yemas y bata bien, ahora bata libremente hasta que se mezclen. Luego vierta la mezcla en el recipiente de la yema nuevamente en el recipiente blanco e inviértalo suavemente de abajo hacia arriba. De adentro hacia afuera para evitar que estallen demasiadas burbujas de aire que harán que el pastel se derrumbe.
B5: Ponga la mezcla de harina para pastel en el molde y hornee el pastel a una temperatura de 150 grados 35-45 minutos. Se recomienda abrir el horno 10-15 minutos antes de que la temperatura se estabilice, luego poner el pastel en el horno.
Para el rollo de pastel:
- 200 g de nata para montar
- 60 g de azúcar
- Un poco de sal
- 10 g de huevo en polvo (polvo de león)
– Batir toda la mezcla anterior está bien, luego ponerla sobre la torta y enrollarla…
Tenga en cuenta al enrollar el pastel:
-Dejar enfriar el bizcocho antes de enrollarlo.
- Nunca voltee el pastel boca abajo sobre superficies acuosas, húmedas y fáciles de pegar. Rasgará la piel del pastel.
-Al enrollar, enrolle la chaqueta por completo, haga un pliegue en la parte superior y luego vuelva a enrollarla. Enrolla y deja reposar el pastel en el papel encerado durante 10 minutos para que cuaje el pastel, que no se reviente.
